Bavarois aux 2 saumons, crème en émulsion au wasabi
Ou
Feuilleté d’asperges vertes, mousseline de céleris

Dos de cabillaud citronné et légumes croquants au beurre d’échalotes
Ou
Mousseline de homard sauce crustacé aux pois gourmands et fèves pelées

Interlude glacé

Cuissot de lapin lardé façon fermière
Ou
Tournedos de canard braisé au poivre rose

Millefeuille de légumes
Pommes de terre Anna

Buffet des fromages affinés et bouquet de verdure
Ou
Croustillant de brie de Meaux et petite salade

Palette des desserts gourmands
(Collection d’entremets et amuses bouches douceurs)
Ou
Assiette de fruits et sorbets
(Brochette d’ananas, mousse et tartare de fruits, sorbets agrumes)

Petits pains campagnards
Café
Minérale plate et pétillante

Autour du foie gras
(Mi-cuit, poêlé, en crème brûlée)
Ou
St Jacques rôties, tartare de légumes d’été à l’huile de soja

Filets de rouget à l’Escabèche, huile vierge aux herbes vertes
Ou
Rissole de Lorraine aux grenouilles, bouquet de roquette au vinaigre de Xérès

Interlude glacé

Brochette de filets de caille aux pruneaux d’Agen, sauce à la compoté d’orange
Ou
Filet mignon de veau rôti au four, crème de morilles

Millefeuille de légumes
Pommes de terre Anna

Buffet des fromages affinés et bouquet de verdure
Ou
Croustillant de brie de Meaux et petite salade

Palette des desserts gourmands
(Collection d’entremets et amuses bouches douceurs)
Ou
Assiette de fruits et sorbets
(Brochette d’ananas, mousse et tartare de fruits, sorbets agrumes)

Petits pains campagnards
Café
Minérale plate et pétillante

Crudités de saison

Les woks
Légumes aux épices
Gambas safranés
Poulet au soja

Les poêlées
Brochette de St Jacques flambée au whisky
Escalope de foie gras meunière
Emincé de kebab
 
Les cocottes
Daube de bœuf à la Provençale
Curry d’agneau à la julienne de légumes

Jambon de porc grillé au four sur socle
Pommes de terre en robe et fromage blanc aux épices

Plateau des fromages affinés et bouquet de verdure

Mirabelles flambées à la Suzette
Pain perdu aux zestes d’oranges
Brochette d’ananas au rhum vieux
Fontaine de chocolat et brochettes de fruits

Pain paysan à la coupe
Café
Minérale plate et pétillante

Hamburger de bœuf maison

Potatoes et petite salade
Ketchup



Mousse au chocolat
Ou
Glace



Jus de fruits et soda